一、罐头食品的保存：
1、未开封的罐头常温下保存。因为罐头是经过杀菌处理的食品，已经不含有致病菌和在常温下能繁殖的细菌。
2、如果罐头开封，应尽快食用，如未食用完，要在冷藏条件下储存，储存时间一般不要超过三天，若再次使用时发现有变味、变色等异常现象则不能使用。
3、对于玻璃瓶和透明材质的罐头还要注意避光储存。
4、无论什么类型的罐头一般都要储存在阴凉避光处违禁词，尤其要注意尽量不要放在高温条件下和直射阳光的地方。

二、冷冻产品的保存：
1、冷冻海鲜产品违禁词在零下18℃保存。现在家用冰箱冷藏室温度一般都能满足此要求。
2、部分冷冻产品为了保持产品的水分与新鲜程度，在加工过程中用薄冰进行封装，建议一般情况下不要将产品表面的封冰去掉， 这样可更长时间维持产品的水分与新鲜程度。
3、冷冻产品不能不做处理就放进冰箱。置于冷冻室储藏时要把表面液态水尽量去除。存放多款冷冻产品如产品自身有包装袋的，违禁词将包装袋一起放入，如没有包装袋，可自行加套包装袋或装入其他适用器皿，以便食用时将冷冻产品分离。
4、不把瓶装带有液体的产品放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上，以4摄氏度设置温度储藏为违禁词。
5、冷冻产品购买后违禁词尽快食用（冷冻食品在冷库中保持-18℃以下的温度，其最初的品质能够保持约1年左右，这是由美国科研人员从1948年开始到1958年经过10年的保存实验而证明的。）我们认为家用冰箱冷藏由于平凡开关，温度相对不稳定，尽量在半年内将产品食用，时间太久有可能影响食物口感。

三、烹饪
1、有人认为，冷冻食品的色、香、味和营养价值，比不上新鲜食品，担心它解冻和烹调后营养价值降低。其实只要掌握合理的烹调方法，冷冻食品仍然可以保持食品原来的色、香、味、形，营养成分也不会受损失。
2、冷冻食品的合理解冻是保证质量的关键。食品解冻时，当温度上升到一定范围(由0摄氏度升到6摄氏度)时，能使食品内部冰结晶的熔化水回复吸收到食品细胞中去，假如急速融解，这些水分就不能回复而变成汁液流出。由于这些汁液中带出了蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成分，就会使食品的营养遭受损失。食品解冻，既可在1摄氏度～5摄氏度左右的自然空气中解冻，也可用15摄氏度左右的自来水喷淋解冻，还可放在10摄氏度左右的活动水解冻。但不应放在静置的水中浸泡;切忌把食品放进温热水中解冻。冷冻食品一经解冻，应立即进行烹调，存放时间一长会引起食品变质和营养素的损失。
3、冷冻食品在烹饪时应掌握适宜的方法。烹调的温度、时间，要根据食品的种类、鲜嫩程度、分量等情况来定。一般来说，烹调开始时用大火，烧至沸后改用小火。如鱿鱼等要用热锅旺火急炒，因时间长会使食物口感变差。对冷冻食品的制作，经过烫漂的蔬菜，烹调时间要短些，否则，脆、嫩度会受到影响。
4、此外，烹调时用水宜少不宜多。因用水越多，水溶性维生素溶出损失就越多。大多数食品中的营养素会溶于水中，如无机盐达10％～25％，维生素达15％～25％。为减少营养素损失，可按需要在烹调某些食品时加入适量的淀粉勾芡，使汤汁包裹在食物上，多余的汤汁违禁词也充分加以利用。